Wat is het verschil tussen HACCP en een hygiënecode?

HACCP is de methode om gevaren systematisch te beheersen. Een goedgekeurde hygiënecode vertaalt die aanpak naar veelvoorkomende processen in een branche. Toets of jouw activiteiten binnen die beschrijving vallen.

Wat is HACCP?

HACCP is een systematische aanpak om gevaren voor voedselveiligheid te herkennen en te beheersen. Je kijkt naar biologische, chemische en fysieke gevaren in je processen en legt vast welke maatregelen nodig zijn.

Hygiënecode of eigen plan

Levensmiddelenbedrijven moeten werken met procedures gebaseerd op HACCP-beginselen. Een goedgekeurde hygiënecode kan daarbij een praktische route zijn als jouw activiteiten binnen de reikwijdte vallen. Voor afwijkende of niet beschreven processen moet je passende aanvullende beheersing onderbouwen.

Maak het toepasbaar op jouw werkplek

Leg de gekozen aanpak vast in een korte werkinstructie. Benoem de verantwoordelijke, de controle en de actie bij een afwijking. Bespreek de aanpak met het team en controleer of deze ook tijdens piekmomenten werkt.

Lees de volledige onderwerpuitleg →

Ondersteun de uitvoering digitaal

Hygiënecode Online helpt instructies, controles en relevante registraties bij elkaar te houden. Beschikbaarheid hangt af van pakket en inrichting.

Bekijk hoe de app werkt ↗