HACCP en registraties
Van risicoanalyse naar aantoonbaar veilig werken.
Wat is HACCP?
HACCP is een systematische aanpak om gevaren voor voedselveiligheid te herkennen en te beheersen. Je kijkt naar biologische, chemische en fysieke gevaren in je processen en legt vast welke maatregelen nodig zijn.
Hygiënecode of eigen plan
Levensmiddelenbedrijven moeten werken met procedures gebaseerd op HACCP-beginselen. Een goedgekeurde hygiënecode kan daarbij een praktische route zijn als jouw activiteiten binnen de reikwijdte vallen. Voor afwijkende of niet beschreven processen moet je passende aanvullende beheersing onderbouwen.
Controle, registratie en herstelactie
Welke controles en registraties nodig zijn, volgt uit je code of eigen plan. Leg niet zonder meer iedere taak als een universele wettelijke registratieplicht uit. Zorg dat je kunt aantonen dat processen worden beheerst en dat afwijkingen zijn hersteld.
Klaar voor een inspectie
Houd de actuele code of het handboek, instructies, relevante registraties, leveranciersinformatie en herstelacties beschikbaar. Zorg dat medewerkers kunnen uitleggen wat zij doen en waarom. Digitale gegevens moeten toegankelijk, leesbaar en terugvindbaar zijn.
Van werkinstructie naar dagelijkse uitvoering
Maak relevante taken en controles toegankelijk voor je team en volg de uitvoering digitaal. De inrichting en beschikbare modules worden afgestemd op je pakket en bedrijf.
Bekijk de passende oplossing ↗