Voedselveilig werken
Van ontvangst tot uitgifte: houd grip op elke stap.
Ontvangst en opslag
Controleer verpakking, houdbaarheid, productconditie en waar relevant temperatuur bij ontvangst. Accepteer geen onveilig product. Bewaar producten volgens etiket en toepasselijke code, bescherm ze tegen verontreiniging en gebruik een duidelijke voorraadvolgorde.
Voorkom kruisbesmetting
Houd rauwe en bereide producten gescheiden. Gebruik schoon materiaal en wissel of reinig gereedschap tussen werkzaamheden. Bewaar rauwe producten zo dat vocht niet op klaar-voor-gebruik producten kan lekken.
Bereiden, koelen en opnieuw verhitten
Gebruik de procesgrenzen uit je code of gevalideerde HACCP-plan. Een kleur of geur alleen bewijst geen veiligheid. Meet op de juiste plaats met een geschikte thermometer. Verdeel terug te koelen gerechten in kleinere porties en bewaak tijd én temperatuur.
Transport en bezorgen
Bescherm producten tijdens vervoer. Houd warme en koude producten gescheiden en gebruik geschikte, schone transportmiddelen. Onderbouw dat tijd en temperatuur tijdens jouw route beheerst blijven en leg afwijkingen en acties vast.
Van werkinstructie naar dagelijkse uitvoering
Maak relevante taken en controles toegankelijk voor je team en volg de uitvoering digitaal. De inrichting en beschikbare modules worden afgestemd op je pakket en bedrijf.
Bekijk de passende oplossing ↗